|
|
Broodjes Uit Nice
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 deciliter olijfolie
- 2-3 eetlepels azijn
- zout
- peper uit de molen
- 4 harde ronde vloerbroodjes of pistolets
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 2 stevige tomaten
- 1 paprika
- 1 blikje ansjovisfilets op olie
- 100 gr. ontpitte zwarte olijven
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Maak de vinaigrette door de olijfolie, de azijn, zout en peper samen door elkaar te kloppen in een kommetje. Giet de vinaigrette in een diep bord.
2. Snijd elk broodje in de breedte doormidden en hol de onderste helften wat uit.
3. Pel het teentje knoflook en wrijf daarmee de halve broodjes aan de doorgesneden kant in.
4. Vul een glas met koud water en besprenkel de halve broodjes met duim en wijsvinger met wat water.
5. Besprenkel de halve broodjes met wat van de vinaigrette en leg ze op het werkvlak.
6. Schil de ui en snijd deze in ringen. Was de tomaten en droog ze. Was de paprika, snijd het steeltje weg en verwijder de zaadlijsten en pitjes. Snijd de tomaten met een gekarteld mesje in plakken en snijd het vruchtvlees van de paprika in dunne repen.
7. Leg op elk half broodje wat plakjes tomaat, reepjes paprika en uiringen. Bestrooi ze met wat zout en peper.
8. Laat de ansjovisfilets uitlekken en leg ze kruiselings erop met wat ontpitte olijven.
Besprenkel het beleg met wat van de vinaigrette en leg de kapjes op de halve broodjes.
9. Verpak elk broodje in aluminiumfolie en leg ze gedurende 1-2 uur in de koelkast.
|
|
|